Torta caprese de chocolate y almendras
Un bizcocho italiano denso y jugoso de chocolate y almendras, aligerado con claras montadas y sin harina añadida.
Tiempo activo35 min
Cocción40 min
Total3 h 30 minReposo : 2 h 30 min
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Ingredientes
- 140 g de mantequilla sin sal
- 3 huevos medianos
- 200 g de almendras enteras peladas naturales
- 140 g de chocolate negro con 55 % cacao
- 120 g de azúcar blanco
- 10 g de azúcar glas
Preparación
Sacar los huevos del frigorífico 20 minutos antes. Picar el chocolate y fundirlo con la mantequilla en cacerola a calor muy suave unos 5 minutos, removiendo sin quemar, y templar 15 minutos. Moler almendras con 20 g del azúcar hasta polvo fino, sin hacer pasta. Forrar con papel de horno un molde cilíndrico desmontable de 18 cm.
140 g de mantequilla sin sal3 huevos medianos200 g de almendras enteras peladas naturales140 g de chocolate negro con 55 % cacao120 g de azúcar blanco- cacerola
- espátula
- picadora
- molde desmontable
- papel de horno
Cascar los huevos y separar claras y yemas. Batir yemas con 60 g del azúcar hasta palidecer. Incorporar chocolate-mantequilla templado y almendras molidas. En un cuenco limpio montar claras añadiendo los 40 g restantes de azúcar hasta picos firmes. Incorporar con espátula y movimientos envolventes. Verter en el molde.
- cuencos
- batidora de varillas
- espátula
- molde desmontable
Hornear unos 35 minutos en horno estático precalentado a 180 °C. Un palillo central debe llevar migas húmedas pero nada de masa líquida. Enfriar por completo unos 90 minutos antes de desmoldar con cuidado. Espolvorear azúcar glas y servir en porciones.
10 g de azúcar glas- horno
- molde desmontable
- palillo
- manoplas
- rejilla
- colador pequeño
- cuchillo
Alérgenos
- Huevos
- Leche
- Frutos de cáscara
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA