Sbrisolona de Mantua
Un dulce italiano muy quebradizo de trigo, maíz fino y almendras, que se rompe en trozos una vez frío.
Tiempo activo20 min
Cocción40 min
Total3 hReposo : 2 h
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Ingredientes
- 1 limón sin tratar
- 205 g de mantequilla sin sal
- 2 huevos
- 200 g de almendras enteras naturales con piel
- 200 g de harina blanca de trigo
- 200 g de harina de maíz fina, no almidón ni polenta instantánea
- 1 g de sal fina
- 180 g de azúcar blanco
Preparación
Lavar el limón y rallar finamente su piel, sin la parte blanca. Ablandar la mantequilla unos 20 minutos. Pesar 5 g para engrasar el molde desmontable de 26 cm y reservar los 200 g restantes para la masa. Picar gruesas las almendras. Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Mezclar harinas de trigo y maíz fino, azúcar, almendras y sal. Añadir yemas, ralladura y mantequilla blanda reservada. Trabajar brevemente con las yemas de los dedos hasta migas grandes, sin amasar hasta alisar.
1 limón sin tratar205 g de mantequilla sin sal2 huevos200 g de almendras enteras naturales con piel200 g de harina blanca de trigo200 g de harina de maíz fina, no almidón ni polenta instantánea1 g de sal fina180 g de azúcar blanco- molde desmontable
- cuchillo
- tabla
- cuenco
- rallador fino
Distribuir las migas en el molde sin apretar. Hornear unos 40 minutos en horno estático precalentado a 180 °C hasta dorar la superficie. Enfriar por completo unos 90 minutos antes de abrir el molde. Romper con las manos en trozos para servir.
- molde desmontable
- horno
- manoplas
- rejilla
- fuente
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
- Frutos de cáscara
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA