Trucha a la navarra con jamón serrano
Trucha desespinada rellena de jamón serrano, enharinada y frita.
Tiempo activo25 min
Cocción10 min
Total30 min
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Ingredientes
- 4 lonchas finas de jamón serrano
- 2 truchas de ración crudas evisceradas abiertas en libro sin espina central
- 40 g de harina de trigo
- 500 ml de aceite de oliva para freír
- 1 pizca de sal fina
Preparación
Comprobar que las truchas preparadas no tengan espina central y secarlas. Repartir el jamón dentro. Cerrar y sujetar los bordes con palillos limpios, recordando su posición. Salar muy ligeramente por fuera.
4 lonchas finas de jamón serrano2 truchas de ración crudas evisceradas abiertas en libro sin espina central1 pizca de sal fina- Tabla
- Papel de cocina
- Palillos
Poner la harina en un plato. Enharinar el pescado y sacudir el exceso. Calentar el aceite en una sartén grande sin que humee. Introducir las truchas con cuidado y freír a fuego medio unos 4 min por lado. La carne debe estar opaca y separarse fácilmente. Prolongar según grosor.
40 g de harina de trigo500 ml de aceite de oliva para freír- plato
- sartén antiadherente
- pinzas de cocina
- espátula
Escurrir sobre papel de cocina. Retirar todos los palillos antes de emplatar y servir enseguida. Revisar las espinas pequeñas al comer.
- Papel de cocina
- Plato
- Pinzas
Alérgenos
- Gluten
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA