Cebollas rellenas de bonito
Cebollas tiernas rellenas de bonito, huevo y piquillos, guisadas lentamente en salsa de tomate y vino blanco.
Tiempo activo40 min
Cocción4 h 30 min
Total5 h
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Ingredientes
- 1 hoja de laurel
- 4 cebollas chatas grandes
- 5 g de perejil fresco
- 3 pimientos del piquillo
- 15 ml de carne de pimiento choricero
- 2 huevos
- 130 g de bonito en aceite, peso escurrido
- 145 ml de agua para la salsa
- 5 g de almidón de maíz
- 450 ml de salsa de tomate
- 4 g de sal fina
- 125 ml de vino blanco seco
Preparación
Pelar las cebollas y cortar una tapa superior. Vaciarlas con un sacabolas, conservando la base y las capas exteriores. Sazonar el interior con 2 g de sal.
4 cebollas chatas grandes4 g de sal fina- cuchillo
- sacabolas
Poner los huevos en un cazo y cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocer 10 minutos. Escurrir, enfriar bajo agua fría y pelar.
2 huevos- cazo
- colador
Escurrir el bonito y los piquillos. Desmenuzar el bonito. Picar los huevos y los pimientos y mezclarlos con el bonito y 250 ml de salsa de tomate. Rellenar las cebollas.
3 pimientos del piquillo130 g de bonito en aceite, peso escurrido450 ml de salsa de tomate- colador
- cuchillo
- tabla
- bol
- cuchara
Verter el vino, 200 ml de salsa de tomate y 125 ml de agua en una cazuela donde las cebollas queden juntas. Añadir la carne de choricero, el laurel y los 2 g de sal restantes. Colocar las cebollas rellenas de pie en la salsa. Llevar a un hervor suave, tapar y cocinar a fuego muy bajo unos 240 minutos. Comprobar regularmente que la salsa no se seque. Las cebollas deben quedar tiernas hasta el centro.
1 hoja de laurel15 ml de carne de pimiento choricero145 ml de agua para la salsa125 ml de vino blanco seco- cazuela con tapa
- cuchara
Lavar y picar el perejil. Sacar las cebollas con cuidado con una espumadera y retirar el laurel. Desleír el almidón en los 20 ml de agua fría restantes. Incorporar a la salsa y remover a hervor suave 2 minutos, hasta que cubra la cuchara. Añadir el perejil y salsear las cebollas.
5 g de perejil fresco5 g de almidón de maíz- cuchillo
- tabla
- espumadera
- bol
- cuchara
Alérgenos
- Huevos
- Pescado
- Sulfitos
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA