Eierschecke de Dresde con quark

Templar la leche. Desmenuzar la levadura dentro y añadir 5 g de azúcar. Mezclar y dejar reposar unos 10 minutos, hasta que aparezca espuma.

Dejar ablandar la mantequilla. Mezclar 250 g de harina con 50 g de azúcar, 50 g de mantequilla y la sal. Cascar y añadir 1 huevo con la leche y la levadura. Amasar hasta obtener una masa lisa. Tapar y dejar levar unos 45 minutos, hasta que doble su volumen.

Mezclar el quark con 100 g de azúcar. Cascar e incorporar 2 huevos y añadir el azúcar vainillado y el aroma de limón. Batir hasta obtener una crema lisa.

Fundir 100 g de mantequilla y dejar templar. Cascar y batir los 2 huevos restantes con los 100 g de azúcar restantes y 10 g de harina, hasta que espumen. Incorporar la mantequilla fundida.

Engrasar un molde desmontable de 26 cm con los 5 g de mantequilla restantes. Enharinar la encimera con los 10 g de harina restantes, estirar la masa y forrar el molde formando un pequeño borde. Repartir el quark y verter con cuidado la mezcla de huevo encima. Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.

Hornear entre 40 y 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y las capas hayan cuajado. Dejar enfriar por completo en el molde antes de desmoldar.