Ashoka halwa de frijoles mungo
Postre indio de frijoles mungo amarillos, con ghee, cardamomo y anacardos.
Tiempo activo40 min
Cocción1 h
Total1 h 45 minReposo : 20 min
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Ingredientes
- 3 tazas de agua
- 4 cdas. de harina de trigo
- 1 taza de frijoles mungo amarillos pelados y partidos (secos)
- 3 cdas. de anacardos
- 2 tazas de azúcar
- ¼ cdta. de cardamomo molido
- 12 cdas. de ghee
Preparación
Enjuagar y escurrir bien los frijoles mungo. Tostarlos unos minutos sin aceite en una cacerola, hasta que desprendan un ligero aroma a avellana.
1 taza de frijoles mungo amarillos pelados y partidos (secos)- cacerola
- cuchara
Añadir las 3 tazas de agua y cocer a hervor suave de 30 a 40 minutos, hasta que los frijoles estén muy tiernos. Añadir un poco de agua si es necesario y después aplastarlos.
3 tazas de agua- cacerola
- cuchara
Calentar 4 cdas. de ghee en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-bajo. Cocinar la harina en ella hasta que esté dorada.
4 cdas. de harina de trigo12 cdas. de ghee- cacerola de fondo grueso
- cuchara
Incorporar los frijoles cocidos a la harina, dejar espesar 5 minutos y después añadir el azúcar.
2 tazas de azúcar- cacerola de fondo grueso
- cuchara
Sin dejar de remover, incorporar poco a poco 7 cdas. de ghee, una a una. Continuar unos 12–15 minutos, hasta que la preparación forme una masa que se desprenda de las paredes.
- cacerola de fondo grueso
- cuchara
Calentar la última cucharada de ghee en otra sartén. Dorar ligeramente los anacardos en ella e incorporarlos al halwa.
3 cdas. de anacardos- sartén
- cacerola de fondo grueso
- cuchara
Incorporar el cardamomo y mezclar.
¼ cdta. de cardamomo molido- bol pequeño
- cuchara
- cacerola
Retirar del fuego y dejar entibiar 20 minutos antes de servir.
- cacerola
Alérgenos
- Gluten
- Leche
- Frutos de cáscara
Fuentes y créditos
Foto: Safeena Haslyn · Fuente · CC BY-SA 4.0 · Own work
Receta traducida y adaptada de Wikibooks y sus colaboradores, bajo CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Relecture éditoriale FR/EN/ES/DE : correction des défauts constatés et clarification des étapes. Relecture IA déléguée par Roch, aucun essai en cuisine.
Tiempos estimados.