Mochis helados de fresa

Formar 12 bolitas de helado y congelarlas 30 minutos sobre una bandeja.

Mezclar la harina de arroz glutinoso, el azúcar y el agua en un cuenco resistente al calor. Cocer al vapor 20 minutos, removiendo a mitad de la cocción, hasta obtener una masa pegajosa y translúcida.

Espolvorear la superficie de trabajo con fécula, colocar la masa encima y dejar que se temple lo suficiente para poder manipularla. Extenderla y cortar 12 discos. Sacar una bola de helado cada vez, envolverla con la masa y pellizcar los bordes para cerrarla; volver a meterla inmediatamente en el congelador.

Congelar los mochis una hora antes de servir. Sacarlos 5 minutos antes de comerlos para que la masa se ablande.