Bienmesabe canario de almendras
Una crema canaria densa de almendras, limón y canela, ligada con yemas y servida en cuencos pequeños.
Tiempo activo35 min
Cocción25 min
Total4 hReposo : 3 h
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Ingredientes
- 1 limón sin tratar
- 2 huevos
- 125 g de almendra molida pelada sin azúcar
- 1 cdta. de canela molida
- 250 ml de agua
- 125 g de azúcar blanco
Preparación
Lavar el limón y rallar finamente su piel, sin la parte blanca. Calentar agua y azúcar en un cazo unos 5 minutos removiendo para disolver. Añadir ralladura y canela y cocer suavemente 5 minutos. Incorporar almendra molida y remover a fuego suave unos 10 minutos hasta espesar. Retirar, pasar a una fuente poco profunda y enfriar por completo unos 30 minutos.
Para la receta: medio limón sin tratar (preparar 1 limón sin tratar).
medio limón sin tratar125 g de almendra molida pelada sin azúcar1 cdta. de canela molida250 ml de agua125 g de azúcar blanco- cazo
- cuchara de madera
- fuente poco profunda
- rallador fino
Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Batir las yemas con la crema fría. Cocer suavemente en cazo removiendo unos 5 minutos hasta espesar y alcanzar 82 °C al termómetro, sin hervir. Repartir en cuencos pequeños. Templar unos 30 minutos, tapar y refrigerar al menos 120 minutos.
2 huevos- varillas
- cazo
- cuchara de madera
- termómetro alimentario
- cuencos pequeños
- tapas
Alérgenos
- Huevos
- Frutos de cáscara
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA