Gachas dulces andaluzas con picatostes
Una crema de harina y leche con aroma a anís y picatostes dorados.
Tiempo activo25 min
Cocción15 min
Total35 minReposo : 10 min
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Ingredientes
- 1 limón
- 700 ml de leche entera pasteurizada
- 2 g de anís en grano
- ½ cdta. de canela molida
- 70 g de harina de trigo sin levadura
- 120 g de aceite de oliva
- 70 g de azúcar blanco
- 25 g de pan de trigo duro sin añadidos
Preparación
Lavar y secar el limón. Retirar tiras de piel amarilla sin la parte blanca y pesar 3 g.
1 limón- pelador
Cortar el pan en dados pequeños iguales. Pesar 30 g de aceite en una sartén pequeña y calentar suavemente. Dorar el pan unos 5 minutos, girándolo, sin que el aceite humee. Retirar con espumadera sobre papel absorbente.
120 g de aceite de oliva25 g de pan de trigo duro sin añadidos- cuchillo
- tabla
- sartén pequeña
- espumadera
- papel absorbente
Poner leche, azúcar, piel de limón y anís en un cazo. Calentar unos 5 minutos, removiendo, hasta que empiece a hervir suavemente. Apagar, tapar e infusionar 10 minutos. Colar en una jarra y desechar semillas y piel.
700 ml de leche entera pasteurizada2 g de anís en grano70 g de azúcar blanco- cazo
- cuchara
- tapa
- colador fino
- jarra
Calentar los 90 g de aceite destinados a la crema en una cazuela. Añadir la harina y remover con varillas 2 minutos sin dorar. Incorporar poco a poco la leche colada batiendo. Cocer unos 3 minutos a hervor suave, removiendo, hasta obtener una crema espesa y lisa sin sabor a harina cruda.
70 g de harina de trigo sin levadura- cazuela
- varillas
Repartir en cuencos. Espolvorear con canela y añadir los picatostes justo antes de servir para mantenerlos crujientes. Tomar caliente o templado.
½ cdta. de canela molida- cuencos
- cucharón
- colador pequeño
Alérgenos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA