Trinxat de col, patata y tocino
Col y patatas chafadas y salteadas con panceta, con tocino dorado por encima.
Tiempo activo35 min
Cocción45 min
Total1 h 15 min
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Ingredientes
- 1 col verde entera
- 4 patatas
- 4 lonchas de tocino entreverado poco curado para cocinar
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal fina
- 50 g de panceta ibérica salada para cocinar
Preparación
Quitar hojas dañadas y tronco de la col, lavar y trocear las hojas. Pelar y trocear las patatas. Cubrir verduras con agua sin sal en una olla grande y cocer suavemente unos 30 min hasta que estén muy tiernas. Escurrir bien y chafar groseramente con un tenedor.
1 col verde entera4 patatas- cuchillo
- tabla de cortar
- pelador
- olla grande
- tamiz
- tenedor
Mientras se cuecen las verduras, cortar la panceta ibérica en dados pequeños. Calentar 15 ml de aceite en una sartén grande y dorar la panceta unos 8 min. Añadir todas las verduras escurridas y mezclar chafando con espátula unos 10 min hasta que estén bien calientes, bastante secas y algo doradas. Probar y añadir sal si hace falta.
30 ml de aceite de oliva1 pizca de sal fina50 g de panceta ibérica salada para cocinar- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén antiadherente
- espátula
Mientras se saltean las verduras, calentar los 15 ml de aceite restantes en otra sartén y dorar las lonchas de tocino unos 8 min girándolas, hasta que estén cocinadas y crujientes por los bordes. Repartir trinxat y tocino en platos y servir caliente.
4 lonchas de tocino entreverado poco curado para cocinar- sartén
- pinzas de cocina
- plato
Alérgenos
Composición por confirmar.
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA