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Piyaz de Antalya — ensalada de alubias con tahini

Piyaz de Antalya — ensalada de alubias con tahini

  • Guarnición

Alubias blancas y huevos duros con una salsa de tahini, limón y comino.

Tiempo activo25 min

Cocción10 min

Total30 min

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Ingredientes

  • 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 10 g de perejil fresco
  • 1 tomate mediano
  • 2 huevos
  • 2 latas de alubias cannellini cocidas de 400 g, peso neto
  • 1 cdta. de comino molido
  • 60 ml de agua
  • 1 cdta. de aceite de oliva
  • 45 g de aceitunas negras sin hueso
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pizca de sal
  • 2 cdas. de tahini
  • 1 cda. de vinagre de manzana

Preparación

  1. Introduce los huevos en agua a hervor suave y cuece 10 minutos. Enfría bajo agua fría, pela y corta en cuartos. Mientras se cuecen, escurre y enjuaga las alubias. Pela y corta fina la cebolla. Lava y corta el tomate en dados, pica el perejil y parte las aceitunas por la mitad.

    Para la receta: media cebolla (preparar 1 cebolla).

    media cebolla
    10 g de perejil fresco
    1 tomate mediano
    2 huevos
    2 latas de alubias cannellini cocidas de 400 g, peso neto
    45 g de aceitunas negras sin hueso
    • cazo
    • espumadera
    • colador
    • cuchillo
    • tabla de cortar

  2. Pela y pica el ajo fino. Exprime el limón. Mezcla el ajo, el zumo, el comino, la sal y el tahini en un cuenco. Al principio espesará. Añade el vinagre y el agua tibia, removiendo hasta obtener una salsa fluida y homogénea.

    Para la receta: medio limón (preparar 1 limón).

    medio limón
    2 dientes de ajo
    1 cdta. de comino molido
    60 ml de agua
    1 pizca de sal
    2 cdas. de tahini
    1 cda. de vinagre de manzana
    • cuchillo
    • tabla de cortar
    • cuenco
    • cuchara

  3. Mezcla las alubias con la cebolla y la salsa. Incorpora con cuidado el tomate, el perejil, las aceitunas y la pimienta. Añade los cuartos de huevo y termina con el aceite de oliva. Sirve enseguida.

    1 cdta. de aceite de oliva
    1 pizca de pimienta negra molida
    • cuenco
    • cuchara

Alérgenos

  • Huevos
  • Sésamo

Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA

Piyaz de Antalya — ensalada de alubias con tahini