Tortillitas de camarones
Masa ligera de trigo y garbanzo con camarones, frita en tortillitas finas.
Tiempo activo45 min
Cocción30 min
Total1 h
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Ingredientes
- 1 cebolleta
- 200 g de camarón crudo pequeño de cáscara fina
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de cúrcuma molida
- 1000 ml de agua fría
- 150 g de harina de trigo
- 50 g de harina de garbanzo
- 500 ml de aceite de oliva suave
- 500 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal fina
Preparación
Mezclar las harinas, comino, cúrcuma y sal. Incorporar poco a poco 750 ml de agua fría batiendo hasta quitar los grumos. Pelar y picar muy fina la cebolleta. Añadirla con los camarones. Incorporar gradualmente parte del agua restante, hasta 250 ml, solo si hace falta para lograr una masa muy ligera que se extienda fácilmente. Puede sobrar agua.
Para la receta: medio cebolleta (preparar 1 cebolleta).
medio cebolleta200 g de camarón crudo pequeño de cáscara fina1 pizca de comino molido1 pizca de cúrcuma molida1000 ml de agua fría150 g de harina de trigo50 g de harina de garbanzo1 pizca de sal fina- cuenco
- varillas
- cuchillo
- tabla de cortar
Mezclar los aceites en una cazuela ancha y alta con amplio margen hasta el borde. Calentar hacia 180 °C sin que humee. Añadir pequeños cazos de masa y extender inmediatamente en tortillitas muy finas, sin llenar demasiado el aceite. Dorar y dar la vuelta con cuidado si hace falta, hasta quedar crujientes y con los camarones cocinados. Escurrir sobre papel. Remover la masa entre tandas y servir enseguida.
500 ml de aceite de oliva suave500 ml de aceite de oliva virgen extra- olla grande
- termómetro de cocina
- cucharón
- espumadera
- papel absorbente
- plato
Alérgenos
- Crustáceos
- Gluten
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA