Bacalao ajoarriero con patatas
Bacalao desalado en lascas con patatas, tomate y pimiento.
Tiempo activo35 min
Cocción45 min
Total1 h
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Ingredientes
- 16 g de ajo
- 150 g de cebollas
- 10 g de perejil fresco
- 300 g de pimientos rojos asados en conserva
- 500 g de patatas
- 700 g de bacalao desalado sin espinas
- 100 ml de agua
- 80 ml de aceite de oliva
- 500 g de tomates pelados en conserva con su jugo
Preparación
Lavar y secar el perejil. Pelar las patatas, las cebollas y los ajos. Revisar que el bacalao no tenga espinas y dividir en trozos grandes. Cortar las patatas en rodajas de 5 mm. Picar cebolla y ajo, cortar los pimientos en tiras, aplastar los tomates con su jugo y picar el perejil.
16 g de ajo150 g de cebollas10 g de perejil fresco300 g de pimientos rojos asados en conserva500 g de patatas700 g de bacalao desalado sin espinas500 g de tomates pelados en conserva con su jugo- cuchillo
- tabla de cortar
- tenedor
- cuenco
Calentar 40 ml de aceite en una cazuela ancha a fuego bajo. Añadir el ajo y después el bacalao. Cocinar suavemente 5 minutos sin quemar el ajo. Pasar todo, con sus jugos, a una fuente.
80 ml de aceite de oliva- cazuela ancha
- espátula
- fuente
Añadir los 40 ml de aceite restantes. Pochar la cebolla 5 minutos. Incorporar las patatas y remover 10 minutos. Añadir tomates, pimientos y agua. Tapar y guisar unos 15 minutos. Las patatas deben estar tiernas antes de seguir.
100 ml de agua- cazuela ancha
- espátula
- tapa
- tenedor
Devolver el bacalao, el ajo y sus jugos. Añadir el perejil y guisar unos 10 minutos más, mezclando con cuidado. El bacalao debe separarse en lascas opacas. Prolongar si hace falta. Servir caliente.
- cazuela ancha
- espátula
Alérgenos
- Pescado
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA