Żurek — sopa de centeno fermentado con salchicha

Name: Żurek — sopa de centeno fermentado con salchicha
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1 apionabo; 2 cdas. de nata líquida; 6 tazas de agua; 1 hoja de laurel; 2 diente de ajo; 1 zanahoria grande; 1 chirivía grande; 2 cebolla grande; 4 patata grande; ½ cdta. de mejorana seca; 1 pizca de pimienta negra molida — opcional; 2 cdas. de rábano picante rallado en conserva; 454 g salchicha polaca cruda; 1 pizca de sal — opcional; 4 loncha de beicon crudo; 2 tazas de zakwas líquido de centeno listo para żurek

Plato principal
Polaca

Sopa ácida de fermento líquido de centeno con salchicha, beicon, patatas y verduras de raíz.

Tiempo activo35 min

Cocción1 h 15 min

Total1 h 30 min

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Ingredientes

1 apionabo
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
1 chirivía grande
2 cebollas grandes
4 patatas grandes
2 cdas. de nata líquida
454 g de salchicha polaca cruda
4 lonchas de beicon crudo
6 tazas de agua
½ cdta. de mejorana seca
1 pizca de pimienta negra molida — opcional
1 pizca de sal — opcional
2 cdas. de rábano picante rallado en conserva
2 tazas de zakwas líquido de centeno listo para żurek

Preparación

Paso terminado · 1
Corta el beicon en dados y la salchicha en rodajas. Pela las cebollas, la zanahoria, la chirivía, el apionabo, el ajo y las patatas. Pica cebollas y ajo. Trocea las raíces y corta las patatas en dados, reservándolas aparte.
Para la receta: medio apionabo (preparar 1 apionabo).
Paso terminado · 2
Dora el beicon y la salchicha en una olla a fuego medio. Añade cebollas, zanahoria, chirivía y apionabo. Vierte el agua, añade laurel y ajo y cuece suavemente 40 min.
Paso terminado · 3
Añade las patatas y la mejorana. Cuece unos 20 min, hasta que las patatas estén tiernas. Agita el zakwas para suspender la harina e incorpóralo a la sopa. Mezcla.
Paso terminado · 4
Incorpora el rábano picante y la nata. Añade la sal y la pimienta opcionales al gusto. Lleva de nuevo a ebullición removiendo y retira del fuego. Retira el laurel y sirve caliente.

Alérgenos

Apio
Leche

Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA