Sernik — tarta de twaróg y pasas

Precalienta el horno a 150 °C. Cubre las pasas con agua caliente en un bol y deja hidratar 10 min. Lava los cítricos, ralla finamente la piel de la porción de naranja y exprime el limón. Derrite la mantequilla a fuego suave en una cacerola.

Para la receta: media naranja sin tratar (preparar 1 naranja sin tratar).

Escurre y seca las pasas y rebózalas con parte de la harina. Bate los huevos en un bol. Mezcla la cantidad indicada con el twaróg y el azúcar en un cuenco. Incorpora las pasas, toda la harina restante, las almendras, la ralladura, el zumo de limón, la vainilla y la mantequilla fundida. Mezcla hasta homogeneizar.

Vierte en un molde forrado con papel de horno y alisa. Hornea unos 60 min, hasta que los bordes estén cuajados y el centro tiemble ligeramente. Saca con manoplas y espera 10 min antes de desmoldar con cuidado. Deja enfriar después unos 60 min antes de cortar.