Lacón con grelos
Lacón desalado con patatas, grelos y chorizos cocidos en su caldo.
Tiempo activo30 min
Cocción3 h
Total27 hReposo : 24 h
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Ingredientes
- 1000 g de grelos
- 4 patatas medianas
- 1000 g de lacón salado crudo con hueso
- 3 chorizos gallegos para cocinar
Preparación
Cubrir el lacón con agua fría en un recipiente amplio. Dejar desalar 24 horas en frío. Escurrir y desechar el agua de remojo.
1000 g de lacón salado crudo con hueso- recipiente amplio
Poner el lacón en una olla y cubrir ampliamente con agua fría. Llevar a ebullición, espumar y cocer a fuego suave unos 90 minutos. La carne debe estar casi tierna al pincharla con un tenedor.
- olla
- espumadera
Durante la cocción, lavar los grelos. Retirar las hojas dañadas y los tallos exteriores duros. Pelar y enjuagar las patatas, dejándolas enteras.
1000 g de grelos4 patatas medianas- cuchillo
- tabla
Añadir los chorizos al lacón y cocer suavemente 30 minutos más. Pasados 20 minutos, pasar caldo a un cazo hasta cubrir las patatas. Cocerlas suavemente unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
3 chorizos gallegos para cocinar- olla
- cazo
- cucharón
Sacar el lacón y los chorizos y mantenerlos tapados. Añadir los grelos al caldo de la olla y cocer 20 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrirlos. Devolver la carne y los chorizos al caldo durante 2 minutos para calentarlos, escurrir y colocar junto a las patatas y los grelos.
- olla
- espumadera
- fuente
Alérgenos
Composición por confirmar.
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA