Channa sundal, garbanzos con coco
Preparación tamil de garbanzos, semillas de mostaza, hojas de curry y coco fresco.
Tiempo activo15 min
Cocción40 min
Total9 hReposo : 8 h
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Ingredientes
- 1 pizca de asafétida en polvo
- 10 hojas de curry frescas
- 1 cdta. de semillas de mostaza negra
- 2 cdas. de aceite de coco
- 3 cdas. de coco fresco rallado
- 2 guindillas rojas secas picantes
- 200 g de garbanzos secos
- 1 pizca de sal — opcional
- 1 cdta. de urad dal seco partido y pelado
Preparación
Enjuagar los garbanzos secos y remojar en abundante agua al menos 480 minutos. Desechar el agua de remojo y enjuagar.
200 g de garbanzos secos- cuenco
- colador
Poner en una olla a presión con agua nueva, respetando el mínimo de líquido y el límite de llenado para legumbres del aparato. Cocinar a presión unos 20 minutos y dejar que la presión baje de forma natural. Comprobar que estén completamente tiernos; prolongar según la olla y la edad de los garbanzos. Escurrir.
- olla a presión
- colador
Secar las hojas de curry lavadas. Calentar el aceite suavemente; añadir mostaza y urad dal y remover hasta que las semillas salten y el dal se dore. Añadir guindillas partidas y sin semillas, hojas de curry y asafétida. Sofreír brevemente con cuidado de las salpicaduras.
1 pizca de asafétida en polvo10 hojas de curry frescas1 cdta. de semillas de mostaza negra2 cdas. de aceite de coco2 guindillas rojas secas picantes1 cdta. de urad dal seco partido y pelado- sartén
- espátula
- tapa
- cuchillo pequeño
- tabla de cortar
Utilizar coco fresco rallado listo para usar. Añadir los garbanzos escurridos y la sal. Saltear unos 4 minutos, removiendo. Fuera del fuego, incorporar todo el coco fresco y servir.
3 cdas. de coco fresco rallado1 pizca de sal — opcional- sartén
- espátula
Alérgenos
- Gluten
- Mostaza
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA