Cobbler de manzana con cobertura esponjosa
Manzanas especiadas bajo una capa tierna de bizcocho con buttermilk.
Tiempo activo35 min
Cocción1 h 15 min
Total1 h 45 minReposo : 15 min
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Ingredientes
- ¼ cdta. de pimienta de Jamaica pura molida
- 1000 g de manzanas firmes para cocinar
- 118 g de mantequilla sin sal
- 240 ml de suero de mantequilla natural líquido
- 2 cdtas. de canela molida
- 10 ml de extracto líquido de vainilla
- 227 g de harina de trigo sin levadura
- 15 ml de zumo de limón colado
- 2 cdtas. de levadura química
- ¼ cdta. de nuez moscada molida
- ½ cdta. de sal fina
- 200 g de azúcar blanco
- 37 g de azúcar moreno fino húmedo
Preparación
Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasar una fuente de 33 × 23 cm con 5 g de mantequilla. Derretir los 85 g para la masa unos 5 minutos y templar 10 minutos. Pelar y descorazonar las manzanas y cortar en láminas de 6 mm. Fundir los 28 g restantes en una cazuela. Añadir manzanas, azúcar moreno, limón, 8 g de harina y especias. Cocer 5 minutos removiendo hasta que empiecen a ablandarse. Pasar a la fuente.
¼ cdta. de pimienta de Jamaica pura molida1000 g de manzanas firmes para cocinar118 g de mantequilla sin sal2 cdtas. de canela molida227 g de harina de trigo sin levadura15 ml de zumo de limón colado¼ cdta. de nuez moscada molida37 g de azúcar moreno fino húmedo- horno
- fuente rectangular
- pincel
- cazo pequeño
- pelador
- cuchillo
- tabla
- cazuela
- espátula
Batir mantequilla derretida templada con azúcar blanco. Incorporar buttermilk y vainilla, después los 219 g de harina restantes, levadura y sal. Mezclar lo justo. Se admiten pequeños grumos. Extender sobre las manzanas sin mezclar las capas. Hornear enseguida.
240 ml de suero de mantequilla natural líquido10 ml de extracto líquido de vainilla2 cdtas. de levadura química½ cdta. de sal fina200 g de azúcar blanco- cuenco
- varillas
- espátula
- horno
Hornear unos 55 minutos a 180 °C en el centro: superficie dorada, masa cocida y fruta burbujeando por los bordes. Cubrir holgadamente con aluminio si dora antes de tiempo. Poner en rejilla y esperar al menos 5 minutos antes de servir templado con cuchara.
- horno
- papel de aluminio
- manoplas
- rejilla
- cuchara de servir
Alérgenos
- Gluten
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA