Huevos duros con salsa de mostaza
Huevos duros cubiertos de salsa blanca de mostaza, con patatas cocidas y cebollino.
Tiempo activo25 min
Cocción25 min
Total35 min
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Ingredientes
- 10 g de cebollino fresco
- 800 g de patatas de carne firme
- 40 g de mantequilla sin sal
- 600 ml de leche entera
- 8 huevos medianos enteros con cáscara
- 30 g de harina de trigo
- 80 g de mostaza alemana lisa de intensidad media
- ≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida
- 4 g de sal fina
Preparación
Introducir los huevos con cuidado en un cazo con agua a hervor suave. Cocer unos 10 min, enfriar en agua fría unos 2 min y pelar.
8 huevos medianos enteros con cáscara- cazo
- cuchara
- bol
Pelar las patatas y cortarlas en trozos de unos 3 cm. Mientras se cuecen los huevos, cubrir las patatas con agua en otra cazuela y cocer unos 20 min desde que hierva suavemente, hasta que estén tiernas. Escurrir y mantener tapadas.
800 g de patatas de carne firme- cazo
- cuchillo
- tabla
- colador
- tapa
Durante estas cocciones, fundir la mantequilla en un cazo. Añadir la harina y remover con varillas unos 1 min sin dorar. Incorporar poco a poco la leche batiendo para evitar grumos. Llevar a hervor suave y cocer unos 5 min, removiendo, hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.
40 g de mantequilla sin sal600 ml de leche entera30 g de harina de trigo- cazo
- varillas
- cuchara
Lavar y secar el cebollino. Bajar el fuego e incorporar mostaza, sal y pimienta a la salsa. Añadir los huevos pelados para calentarlos suavemente sin hervir con fuerza. Picar el cebollino. Repartir patatas, huevos y toda la salsa y espolvorear con cebollino.
10 g de cebollino fresco80 g de mostaza alemana lisa de intensidad media≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida4 g de sal fina- cazo
- cuchara
- cuchillo
- tabla
- platos
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
- Mostaza
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA