Flan de verduras verdes
Un flan de guisantes, habas y espárragos con crema y menta.
Tiempo activo35 min
Cocción45 min
Total1 h 15 minReposo : 5 min
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Ingredientes
- 200 g espárragos verdes
- 200 g habas desgranadas
- 15 g menta
- 250 g guisantes desgranados
- 200 g crema fresca
- 3 huevos
- 5 ml aceite de oliva
Preparación
Lavar los espárragos, cortar la base dura y cortar los tallos en trozos de 3 cm. Lavar y picar finamente la menta. Precalentar el horno a 180 °C.
200 g espárragos verdes15 g menta- cuchillo
- tabla de cortar
- horno
Cocer las habas 3 minutos en agua hirviendo, enfriarlas y retirar la piel gruesa. Cocer los espárragos y los guisantes en otra cacerola con agua hirviendo de 4 a 5 minutos, escurrir y dejar entibiar.
200 g habas desgranadas250 g guisantes desgranados- cacerolas
- colador
Triturar la mitad de las verduras con los huevos, la crema y la menta. Incorporar el resto de las verduras. Engrasar un molde con los 5 ml de aceite y verter la preparación.
200 g crema fresca3 huevos5 ml aceite de oliva- batidora
- molde
Hornear de 35 a 40 minutos a 180 °C, hasta que el centro esté cuajado. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
- horno
Alérgenos
- Huevos
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA