Koshari
Plato egipcio de arroz, lentejas y pasta con garbanzos, salsa de tomate con vinagre y cebolla crujiente.
Tiempo activo45 min
Cocción1 h 15 min
Total1 h 30 minReposo : 5 min
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Ingredientes
- 1 cdta. de cilantro molido para la salsa
- ½ cdta. de cilantro molido para el arroz
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande para freír
- 1 cebolla pequeña para la salsa
- 1 pizca de sal para la cebolla y la salsa
- 1 lata de garbanzos de 425 g con líquido
- 800 g de salsa de tomate natural
- 3 tazas de agua
- 0,333333 taza de harina de trigo
- ½ cdta. de copos de chile rojo — opcional
- media taza de aceite de colza para freír la cebolla
- 1 cda. de aceite de colza para la salsa
- 1 cda. de aceite de colza para el arroz
- 1 taza y media de lentejas pardas secas
- 2 tazas de pasta seca de coditos
- ½ cdta. de pimienta negra
- 1 taza y media de arroz de grano medio crudo
- ½ cdta. de sal para el arroz
- 1 cda. de vinagre blanco
Preparación
Pele la cebolla grande y córtela en aros finos. Añada parte de la sal destinada a cebolla y salsa, enharine y sacuda el exceso. Fría en el aceite de fritura a fuego medio-alto unos 20 minutos, removiendo a menudo. Escurra en papel absorbente cuando esté dorada y crujiente, sin quemarla.
1 cebolla grande para freír1 pizca de sal para la cebolla y la salsa0,333333 taza de harina de trigomedia taza de aceite de colza para freír la cebolla- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- espumadera
- papel absorbente
Pele y ralle la cebolla pequeña; pele y pique el ajo. Sofría la cebolla hasta dorarla ligeramente en el aceite para la salsa. Añada ajo, cilantro para la salsa y chile si lo usa; remueva brevemente hasta que desprendan aroma. Agregue el tomate y el resto de la sal para cebolla y salsa. Espese unos 15 minutos, incorpore el vinagre y mantenga tapado a fuego muy bajo mientras prepara el arroz.
1 cdta. de cilantro molido para la salsa4 dientes de ajo1 cebolla pequeña para la salsa800 g de salsa de tomate natural½ cdta. de copos de chile rojo — opcional1 cda. de aceite de colza para la salsa1 cda. de vinagre blanco- rallador
- cuchillo
- tabla de cortar
- cacerola
- tapa
- cuchara
Mientras se cuece la salsa, enjuague las lentejas y hiérvalas suavemente en una cacerola con agua unos 15 minutos. Deben seguir algo firmes; escúrralas. A la vez, lave el arroz, remójelo en agua fría 15 minutos y escúrralo.
1 taza y media de lentejas pardas secas1 taza y media de arroz de grano medio crudo- cacerola
- cuenco
- colador
Calentar el agua indicada en un cazo pequeño. Mezcle el arroz y las lentejas escurridos en una cacerola con el aceite, la sal y el cilantro para el arroz y la pimienta. Remueva a fuego medio-alto 3 minutos. Añada el agua medida caliente, hierva, tape y cueza a fuego bajo unos 20 minutos, hasta absorber el líquido y ablandar los granos. Apague y deje reposar tapado 5 minutos.
½ cdta. de cilantro molido para el arroz3 tazas de agua1 cda. de aceite de colza para el arroz½ cdta. de pimienta negra½ cdta. de sal para el arroz- cacerola
- tapa
- cuchara
- cazo pequeño
Mientras se cuece el arroz, hierva la pasta el tiempo indicado en el envase y escúrrala. Escurra y lave los garbanzos; caliéntelos brevemente en un recipiente tapado apto para microondas.
1 lata de garbanzos de 425 g con líquido2 tazas de pasta seca de coditos- cacerola
- colador
- microondas
- recipiente tapado apto para microondas
Separe el arroz con lentejas con un tenedor. Añada la pasta, la mitad de la salsa, los garbanzos y la mitad de la cebolla crujiente. Sirva el resto de salsa y cebolla aparte.
- tenedor
- fuente de servir
- cuchara
Alérgenos
- Gluten
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA