Kedgeree de eglefino ahumado y huevo
Arroz pilaf especiado con eglefino ahumado escalfado, huevo duro y perejil.
Tiempo activo25 min
Cocción30 min
Total45 min
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Ingredientes
- 1 limón
- 2 hojas de laurel frescas
- 1 cebolla mediana
- 3 cdas. de perejil fresco
- 50 g de mantequilla sin sal
- 3 huevos
- 1000 ml de caldo de pollo preparado
- ¼ cdta. de cúrcuma molida
- 1 rama pequeña de canela
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 450 g de arroz basmati seco
- ½ cdta. de sal fina
- 750 g de filete de eglefino ahumado en frío sin colorantes, para cocinar
- 3 vainas de cardamomo verde
Preparación
Pelar y picar la cebolla. Abrir ligeramente las vainas de cardamomo. Fundir la mantequilla en una cazuela con tapa y pochar la cebolla 5 min sin dorar. Añadir cardamomo, cúrcuma, canela y laurel y remover 1 min. Añadir el arroz seco y mezclar con la mantequilla especiada.
2 hojas de laurel frescas1 cebolla mediana50 g de mantequilla sin sal¼ cdta. de cúrcuma molida1 rama pequeña de canela450 g de arroz basmati seco3 vainas de cardamomo verde- Cazuela
- Cuchara
- Tapa
- Cuchillo
- Tabla
Verter todo el caldo y la sal medida. Hervir, despegar el arroz del fondo y tapar bien. Cocer a fuego muy suave unos 12 min hasta absorber el caldo y ablandar el arroz. Comprobar antes de montar.
1000 ml de caldo de pollo preparado½ cdta. de sal fina- cazo
- tapa
- cuchara
Mientras cuece el arroz, calentar agua en una sartén honda hasta hervor suave. Añadir el eglefino y escalfar unos 4 min hasta que esté opaco y se separe en lascas. Prolongar según grosor. Sacar y desmenuzar retirando piel y espinas.
750 g de filete de eglefino ahumado en frío sin colorantes, para cocinar- Sartén honda
- Espumadera
- Plato
- Tenedor
En paralelo, cocer los huevos en agua hirviendo 8 min. Enfriar bajo agua fría, pelar y cortar. Cortar el limón en gajos.
1 limón3 huevos- cazo
- cuchillo
- tabla de cortar
Lavar y picar el perejil y medir su volumen. Retirar laurel, canela y vainas de cardamomo del arroz. Incorporar pescado y huevo con cuidado. Tapar y calentar suavemente unos 3 min hasta que todo esté bien caliente. Añadir perejil y pimienta y servir con limón.
3 cdas. de perejil fresco1 pizca de pimienta negra molida- cazo
- tapa
- tenedor
- cuchillo
Alérgenos
- Apio
- Huevos
- Leche
Composición por comprobar para: Crustáceos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA