Shrimp and grits — gambas con sémola de maíz blanco

Name: Shrimp and grits — gambas con sémola de maíz blanco
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 8 g ajo; 30 g mantequilla sin sal; 240 ml caldo de pollo preparado; 60 g cheddar blanco rallado; 600 g gambas crudas peladas y desvenadas; 1000 ml agua; 160 g grits de maíz blanco molido a la piedra de cocción lenta; 20 ml zumo de limón; 150 g cebolla; 30 g cebolletas; 10 g perejil fresco; 120 g beicon ahumado en lonchas gruesas; 0,5 g pimienta negra; 150 g pimiento verde; 3 g sal

Plato principal

Grits de maíz blanco con cheddar, cubiertos de gambas en salsa de verduras y beicon.

Tiempo activo45 min

Cocción45 min

Total1 h 15 min

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Ingredientes

8 g de ajo
150 g de cebollas
30 g de cebolletas
10 g de perejil fresco
150 g de pimiento verde
30 g de mantequilla sin sal
60 g de cheddar blanco rallado
600 g de gambas crudas peladas y desvenadas
120 g de beicon ahumado en lonchas gruesas
240 ml de caldo de pollo preparado
1000 ml de agua
160 g de grits de maíz blanco molido a la piedra de cocción lenta
20 ml de zumo de limón
0,5 g de pimienta negra
3 g de sal

Preparación

Paso terminado · 1
Pelar las cebollas y los ajos. Lavar el pimiento y retirar las semillas. Lavar y limpiar las cebolletas. Lavar y secar el perejil. Cortar beicon, cebolla y pimiento en dados. Picar ajo, perejil y cebolletas. Secar las gambas y añadir la pimienta.
Paso terminado · 2
Hervir el agua medida con la sal. Añadir los grits en forma de lluvia, removiendo, y bajar el fuego al mínimo. Cocer unos 35 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén tiernos y cremosos. Seguir el envase si la molienda requiere otro tiempo.
Paso terminado · 3
Dorar el beicon en una sartén honda unos 8 minutos. Retirarlo con una espumadera.
Paso terminado · 4
Cocinar la cebolla y el pimiento en la grasa que ha soltado el beicon durante 6 minutos, removiendo. Añadir el ajo al final.
Paso terminado · 5
Cuando los grits estén casi listos, añadir las gambas a las verduras y remover 2 minutos. Añadir caldo y beicon. Hervir suavemente unos 5 minutos para reducir la salsa. Retirar cuando las gambas estén opacas y firmes. Adaptar al tamaño.
Paso terminado · 6
Fuera del fuego, incorporar mantequilla y cheddar a los grits. Añadir perejil, cebolletas y limón a la salsa de gambas. Repartir los grits, cubrir con la mezcla y servir enseguida.

Alérgenos

Apio
Crustáceos
Leche

Composición por comprobar para: Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA