Pizza marinara

Mezcla la sal con el agua templada y desmenuza la levadura dentro. Incorpora poco a poco 500 g de harina. Amasa unos 10 minutos hasta alisar. Tapa y deja fermentar unos 60 minutos, hasta que duplique su volumen.

Para la receta: medio cubo de levadura fresca de panadería (preparar 1 cubo de levadura fresca de panadería).

Divide en partes iguales, una por pizza prevista, y forma bolas. Ponlas en una fuente, tapa y fermenta unos 300 minutos a temperatura ambiente, hasta que estén hinchadas y flexibles.

Coloca la piedra en la parte baja del horno y precalienta a 250 °C con calor arriba y abajo al menos 20 minutos al final de la fermentación. Pela y pica el ajo. Estira las masas finas usando 20 g de harina en la encimera. Reparte tomate, ajo y orégano dejando libre el borde. Traslada con la pala y hornea cada pizza por turnos unos 8 minutos, hasta dorar el borde y cocer la base. Termina con las hojas de albahaca y el aceite.