Umngqusho — maíz partido y alubias
Maíz partido y alubias guisados lentamente con tomate, ajo y chile.
Tiempo activo40 min
Cocción5 h
Total17 hReposo : 12 h
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Ingredientes
- 10 g de cilantro fresco
- 6 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 4 chiles rojos pequeños
- 600 g de tomates
- 30 ml de mantequilla sin sal
- 250 g de alubias de Lima secas
- 30 ml de aceite de girasol
- ¼ cdta. de pimienta blanca molida
- 1000 g de samp seco, maíz blanco partido
- 3 cdtas. de sal
Preparación
Enjuague el maíz y las alubias. Cubra con abundante agua fría y deje en remojo 720 min. Escurra y deseche el agua del remojo.
250 g de alubias de Lima secas1000 g de samp seco, maíz blanco partido- cuenco
- colador
Ponga en una cacerola grande, cubra con abundante agua limpia y añada la sal. Lleve a plena ebullición y después cueza suavemente unos 240 min, hasta que ambos estén tiernos. Añada agua caliente según haga falta para mantenerlos sumergidos.
3 cdtas. de sal- cacerola con tapa
- cuchara
Hacia el final de la cocción, pele y pique las cebollas y el ajo. Quite las semillas de los chiles y píquelos. Pele y trocee los tomates. Dore las cebollas en la mantequilla y el aceite. Añada el ajo y el chile y remueva 2 min. Incorpore los tomates y cueza 3 min.
6 dientes de ajo2 cebollas4 chiles rojos pequeños600 g de tomates30 ml de mantequilla sin sal30 ml de aceite de girasol- cuchillo
- tabla
- sartén
- cuchara
Añada el sofrito al maíz y las alubias junto con la pimienta. Guise 30 min, removiendo y añadiendo un poco de agua si se pega. Debe quedar espeso y jugoso. Lave y pique el cilantro y espárzalo antes de servir.
10 g de cilantro fresco¼ cdta. de pimienta blanca molida- cacerola
- cuchara
- cuchillo
- tabla
Alérgenos
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA