Pollo al ajillo con vino blanco
Muslos y contramuslos dorados y terminados al horno con ajo, limón y vino blanco, con patatas asadas.
Tiempo activo35 min
Cocción1 h
Total1 h 15 min
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Ingredientes
- 2 cdas. de ajo picado preparado
- 1 limón
- 2 hojas de laurel
- 1 cda. de perejil fresco
- 454 g de patata amarilla pequeña de carne firme
- 4 contramuslos de pollo crudos con piel y hueso
- 4 muslos de pollo crudos con piel y hueso
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cdtas. de pimienta negra molida
- 3 cdtas. de sal marina fina
- 240 ml de vino blanco seco
Preparación
Cortar y exprimir el limón. Colar el zumo y medir 30 ml. Calentar el horno a 205 °C. Secar contramuslos y muslos. Sazonar con 2 cdtas. de sal y 1 cdta. de pimienta. Lavar y cortar las patatas por la mitad. Lavar y picar el perejil y medir la cantidad indicada.
1 limón1 cda. de perejil fresco454 g de patata amarilla pequeña de carne firme4 contramuslos de pollo crudos con piel y hueso4 muslos de pollo crudos con piel y hueso2 cdtas. de pimienta negra molida3 cdtas. de sal marina fina- horno
- tabla de cortar
- cuchillo
- ensaladera
- exprimidor
- colador fino
- cuenco
Calentar 15 ml de aceite en una cazuela grande apta para horno. Dorar el pollo por tandas unos 8 min por tanda, dándole la vuelta para dorar las caras sin cocinarlo completamente. Reservar en un plato.
45 ml de aceite de oliva virgen extra- cazuela apta para horno y fuego
- pinzas de cocina
- plato
Remover el ajo en la grasa restante unos 30 s sin quemarlo. Verter vino y raspar el fondo. Añadir laurel y zumo de limón, llevar a hervor suave y devolver el pollo con la piel arriba. Hornear en la rejilla superior unos 30 min hasta alcanzar 79 °C en el centro, sin tocar hueso. Prolongar si hace falta.
2 cdas. de ajo picado preparado2 hojas de laurel240 ml de vino blanco seco- cazuela apta para horno y fuego
- cuchara
- horno
- termómetro de cocina
Mientras se asa el pollo, mezclar las patatas con 30 ml de aceite, 1 cdta. de sal y 1 cdta. de pimienta. Extender en una bandeja y hornear en la rejilla inferior unos 30 min, dándoles la vuelta durante la cocción, hasta tiernas y doradas. Servir con pollo y salsa, con perejil.
- cuenco
- bandeja de horno
- horno
- espátula
Alérgenos
- Sulfitos
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA