Arroz al horno con garbanzos y morcilla

Name: Arroz al horno con garbanzos y morcilla
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 800 min
Yield: 4
Ingredients: 700 ml caldo de carne listo para usar; 1 rama de perejil; 500 g costillas de cerdo crudas con hueso; 30 ml aceite de oliva virgen extra; 1 morcilla de arroz precocida; 3 ñora seca dulce; 100 g garbanzos secos; 1 pizca de pimienta negra molida; 1 patata; 300 g arroz redondo español seco; 1 pizca de azafrán en hebras; 1 pizca de sal fina; 1 cabeza de ajos entera; 1 tomate maduro

Plato principal
Española

Arroz al horno con costillas, garbanzos y morcilla de arroz.

Tiempo activo35 min

Cocción1 h

Total13 hReposo : 12 h

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Ingredientes

1 rama de perejil
1 patata
1 cabeza de ajos entera
1 tomate maduro
500 g de costillas de cerdo crudas con hueso
700 ml de caldo de carne listo para usar
30 ml de aceite de oliva virgen extra
3 ñoras secas dulces
100 g de garbanzos secos
1 pizca de pimienta negra molida
300 g de arroz redondo español seco
1 pizca de azafrán en hebras
1 pizca de sal fina
1 morcilla de arroz precocida

Preparación

Paso terminado · 1
Cubrir garbanzos con agua fría y remojar en la nevera 720 min. Tirar el agua y aclarar. Cocer con agua nueva en olla rápida, respetando sus niveles, unos 15 min a presión. Despresurizar según el manual, comprobar que estén tiernos y escurrir. Prolongar si hace falta.
Paso terminado · 2
Mientras se cuecen los garbanzos, calentar todo el aceite en una cazuela grande apta para horno. Salpimentar costillas y dorarlas unos 15 min girándolas. Quitar tallos y semillas de las ñoras y triturarlas en picadora. Pelar tomate y patata, picar tomate y cortar patata en dados pequeños. Añadir ñoras, tomate, patata, arroz y azafrán. Rehogar unos 3 min.
Paso terminado · 3
Calentar el caldo en un cazo aparte. Precalentar horno a 200 °C. Incorporar todos los garbanzos escurridos. Cortar morcilla en rodajas y repartir sobre el arroz. Lavar la cabeza de ajos entera y colocarla en el centro. Verter todo el caldo caliente y hornear unos 20 min. Comprobar arroz y patata tiernos, cerdo cocinado por dentro y morcilla bien caliente. Prolongar si hace falta. Servir con perejil, retirando huesos al comer.

Alérgenos

Apio

Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA