Medio cochinillo asado a la segoviana
Cochinillo sobre rejilla, asado primero con la piel hacia abajo y después vuelto para que quede crujiente.
Tiempo activo25 min
Cocción2 h
Total2 h 30 min
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Ingredientes
- 2 hojas de laurel
- 2000 g de medio cochinillo crudo con hueso y piel
- 250 ml de agua
- 30 ml de aceite de oliva
- 10 g de sal
Preparación
Precalentar el horno a 180 °C. Secar el cochinillo con papel de cocina y salar por todos sus lados. Colocar una rejilla en una bandeja de asar. Verter el agua y poner el laurel en el fondo. Colocar el cochinillo sobre la rejilla, con la piel hacia abajo y sin tocar el agua.
2 hojas de laurel2000 g de medio cochinillo crudo con hueso y piel250 ml de agua10 g de sal- horno
- bandeja de asar con rejilla
- papel de cocina
Hornear 60 minutos. Vigilar el fondo de la bandeja y añadir un poco de agua caliente si se seca, sin mojar la piel.
- horno
- bandeja de asar con rejilla
Dar la vuelta al cochinillo con cuidado, dejando la piel hacia arriba. Pincharla con un tenedor y pincelarla con el aceite. Volver a hornear a 180 °C entre 45 y 60 minutos, hasta que la piel esté crujiente y la carne bien hecha junto a los huesos.
30 ml de aceite de oliva- horno
- bandeja de asar con rejilla
- tenedor
- pinzas
- pincel
Alérgenos
Composición por confirmar.
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA