Carbonada criolla de ternera, zapallo y orejones

Name: Carbonada criolla de ternera, zapallo y orejones
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g carne vacuna para guiso; 1 cubo de caldo de carne; 6 orejón de durazno; 1000 ml agua; 500 ml agua — opcional; 2 choclo fresco; 2 hoja de laurel; 3 diente de ajo; 1 cda. de aceite vegetal; 1 cebolla; 1 batata; 1 zapallo japonés pequeño; 1 morrón; 1 papa; 1 pizca de sal; 3 tomate

Plato principal
Argentina

Guiso argentino de vacuno con tomate, zapallo, papa, batata y maíz, terminado con orejones de durazno.

Tiempo activo45 min

Cocción1 h 45 min

Total2 h 30 min

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Ingredientes

2 hojas de laurel
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 batata
1 zapallo japonés pequeño
1 morrón
1 papa
3 tomates
500 g de carne vacuna para guiso
1 cubo de caldo de carne
6 orejones de durazno
1000 ml de agua
500 ml de agua — opcional
2 choclos frescos
1 cda. de aceite vegetal
1 pizca de sal

Preparación

Paso terminado · 1
Pele y pique la cebolla y el ajo. Quite las semillas del morrón y píquelo. Pele y pique los tomates. Pele el zapallo, la papa y la batata, retire las semillas del zapallo y corte en cubos. Corte la carne del mismo tamaño. Desgrane los choclos crudos y corte los orejones en trozos.
Para la receta: medio zapallo japonés pequeño (preparar 1 zapallo japonés pequeño).
Paso terminado · 2
Caliente el aceite en una cazuela y rehogue la cebolla. Añada la carne y dórela. Incorpore el morrón, los tomates, el ajo y el laurel. Añada el agua y el cubo de caldo. Lleve a hervor suave, tape y cocine unos 60 minutos.
Paso terminado · 3
Añada el zapallo, la papa y la batata. Cocine tapado unos 20 minutos más. Si el líquido se ha reducido demasiado, añada el agua adicional opcional poco a poco, solo la necesaria para que el guiso no se pegue.
Paso terminado · 4
Añada los granos de maíz y los orejones. Cocine a hervor suave unos 10 minutos, hasta que el maíz, las verduras y la carne estén tiernos. Pruebe y ajuste la sal. Retire el laurel y sirva caliente.

Alérgenos

Apio

Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA