Matambre arrollado de vacuno con huevos y verduras
Una pieza fina de vacuno enrollada con huevos duros, espinacas, zanahorias y pimientos, hervida y enfriada bajo peso.
Tiempo activo35 min
Cocción2 h
Total6 hReposo : 3 h
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Ingredientes
- 2 zanahorias
- 7 hojas grandes de espinaca
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 huevos ya cocidos duros
- 1000 g de matambre de vacuno para arrollar
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
Preparación
Pele los huevos ya cocidos duros. Lave las hojas de espinaca. Pele las zanahorias y córtelas en juliana fina. Retire las semillas de los pimientos y corte la pulpa en tiras finas.
Para la receta: medio pimiento rojo (preparar 1 pimiento rojo).
Para la receta: medio pimiento verde (preparar 1 pimiento verde).
2 zanahorias7 hojas grandes de espinacamedio pimiento rojomedio pimiento verde4 huevos ya cocidos duros- cuchillo
- tabla
- pelador
Extienda el matambre con la grasa hacia arriba. Salpimiente. Cubra con espinacas, zanahorias, pimientos y huevos duros, dejando un pequeño borde libre. Enrolle apretando para encerrar el relleno. Ate firmemente el rollo y los extremos con hilo de cocina.
1000 g de matambre de vacuno para arrollar1 pizca de pimienta negra molida1 pizca de sal- tabla
- hilo de cocina
Ponga el rollo en una olla y cúbralo con abundante agua. Lleve a ebullición y cueza a hervor suave unos 120 minutos, hasta que la carne esté tierna y el relleno cocido. Retire con cuidado y escurra.
- olla grande
- pinzas
Coloque el rollo en una fuente limpia y ponga encima una tabla limpia con un peso para prensarlo suavemente. En cuanto se disipe el vapor, refrigere con el peso unos 180 minutos, hasta que esté completamente frío. Quite el peso y el hilo, corte en rodajas y sirva frío.
- plato de servir
- tabla y peso limpio
- frigorífico
- cuchillo
Alérgenos
- Huevos
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA