Flädlesuppe — caldo con tiras de crepe
Un entrante suabo de caldo de ternera caliente con tiras finas de crepes salados y cebollino.
Tiempo activo25 min
Cocción15 min
Total1 hReposo : 35 min
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Ingredientes
- 1 manojo de cebollino
- 2 huevos
- 1000 ml de caldo de ternera líquido listo para usar
- 80 g de harina de trigo de uso común
- 2 cdas. de aceite de girasol
- 150 ml de leche de vaca
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 cdta. de sal fina
Preparación
Cascar los huevos en un cuenco. Batirlos con la harina, la leche, la sal y la nuez moscada hasta conseguir una masa lisa. Tapar y dejar reposar 30 minutos.
2 huevos80 g de harina de trigo de uso común150 ml de leche de vaca1 pizca de nuez moscada molida1 cdta. de sal fina- cuenco
- varillas
- tapa
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Repartir el aceite medido entre las tandas, usando solo lo necesario para untar ligeramente la base cada vez. Añadir un cucharón pequeño de masa e inclinar la sartén para formar una capa fina. Cocinar hasta que la superficie cuaje y la base se dore. Dar la vuelta y dorar el otro lado. Pasar a un plato y repetir hasta acabar la masa, calculando unos 15 minutos en total.
2 cdas. de aceite de girasol- sartén antiadherente
- cucharón
- espátula
- plato
Dejar templar los crepes durante 5 minutos para poder manejarlos. Enrollarlos y cortarlos en tiras finas. Mientras se templan, calentar el caldo en un cazo. Lavar y picar el cebollino.
1 manojo de cebollino1000 ml de caldo de ternera líquido listo para usar- plato
- cuchillo
- tabla de cortar
- cazo
Repartir las tiras en cuencos de entrante. Verter el caldo bien caliente y añadir el cebollino. Servir enseguida para que los crepes queden tiernos sin empaparse en exceso.
- cuencos
- cucharón
Alérgenos
- Apio
- Huevos
- Gluten
Composición por comprobar para: Crustáceos, Pescado, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA