Caldo con Eierstich, dados de flan de huevo
Caldo de verduras con pequeños dados de flan de huevo y perejil, verduras para caldo y judías verdes.
Tiempo activo30 min
Cocción1 h
Total1 h 30 min
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Ingredientes
- 2 manojos de perejil
- 400 g de judías verdes frescas
- 300 ml de leche desnatada con un 0,3 % de materia grasa
- 8 huevos medianos
- 3000 ml de caldo de verduras líquido listo para usar
- 10 ml de aceite de colza
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 4 cdtas. de ajedrea seca
- 1 pizca de sal fina
- 1 manojo de verduras para caldo
Preparación
Precalentar el horno a 160 °C con calor convencional y una bandeja profunda con agua en el interior. Lavar, limpiar y cortar las verduras para caldo en dados pequeños. Quitar las puntas de las judías, lavarlas y cortarlas en trozos. Lavar y picar fino el perejil.
2 manojos de perejil400 g de judías verdes frescas1 manojo de verduras para caldo- horno
- bandeja de horno profunda
- cuchillo
- tabla de cortar
- pelador
Cascar los huevos en un cuenco. Batirlos con la leche, el perejil, la sal y la nuez moscada, sin espumar demasiado. Engrasar la fuente poco profunda con 5 ml de aceite. Verter la mezcla y hornear a media altura unos 60 minutos, hasta que el centro cuaje y no quede líquido.
300 ml de leche desnatada con un 0,3 % de materia grasa8 huevos medianos10 ml de aceite de colza1 pizca de nuez moscada molida1 pizca de sal fina- cuenco
- varillas
- fuente poco profunda apta para horno de aproximadamente 1 litro
- pincel de cocina
- horno
Durante los últimos 25 minutos de horneado del flan, calentar 5 ml de aceite en una cazuela grande y rehogar las verduras para caldo hasta que empiecen a ablandarse. Verter el caldo y añadir la ajedrea. Cocinar a hervor suave unos 20 minutos y añadir las judías durante los últimos 8 minutos, hasta que estén cocidas pero firmes.
3000 ml de caldo de verduras líquido listo para usar4 cdtas. de ajedrea seca- olla grande
- espátula
Despegar con cuidado los bordes del flan y desmoldarlo. Cortarlo en dados pequeños y añadirlos al caldo caliente sin remover bruscamente. Añadir la pimienta y servir al momento.
1 pizca de pimienta negra molida- fuente poco profunda apta para horno de aproximadamente 1 litro
- cuchillo
- tabla de cortar
- olla grande
- cucharón
- cuenco
Alérgenos
- Apio
- Huevos
Composición por comprobar para: Crustáceos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA