Cerdo caramelizado con salsa de pescado
Aguja de cerdo caramelizada, salsa de pescado, pimienta y leche de coco.
Tiempo activo25 min
Cocción1 h
Total1 h 15 min
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Ingredientes
- 200 g cebollas
- 600 g aguja de cerdo
- 200 ml agua
- 15 ml aceite de girasol
- 150 ml leche de coco
- 1 cdta. de pimienta negra molida
- 40 ml salsa de pescado
- 50 g azúcar moreno
Preparación
Cortar el cerdo en cubos de 3 cm. Pelar y cortar las cebollas en láminas finas. Calentar el aceite y dorar la carne durante 8 minutos. Reservar.
200 g cebollas600 g aguja de cerdo15 ml aceite de girasol- cuchillo
- sartén honda
En la misma sartén honda, calentar el azúcar humedecido con un poco de agua tomada del total hasta obtener un caramelo de color ámbar.
200 ml agua50 g azúcar moreno- sartén honda
- cuchara
Verter con cuidado el resto del agua, remover y volver a incorporar el cerdo y las cebollas. Añadir la salsa de pescado, la leche de coco y la pimienta, tapar y cocinar a hervor suave de 40 a 45 minutos hasta que la carne esté tierna.
150 ml leche de coco1 cdta. de pimienta negra molida40 ml salsa de pescado- sartén honda
- tapa
- cuchara
Alérgenos
- Pescado
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA