Tofu crujiente con brócoli

Pelar el tallo del brócoli. Escurrir y secar el tofu y cortarlo en cubos. Lavar el brócoli y dividirlo en ramilletes pequeños. Cortar el tallo pelado en rodajas finas. Pelar y picar el ajo. Después, pelar y rallar el jengibre.

Rebozar el tofu con 10 g de fécula. Calentar 25 ml de aceite en un wok y dorar los cubos de 8 a 10 minutos por varios lados. Reservar.

Calentar los 10 ml de aceite restantes en el wok. Sofreír el ajo y el jengibre 30 segundos. Añadir el brócoli y 50 ml de agua, tapar y cocinar 5 minutos, hasta que esté tierno pero aún firme.

Diluir los 5 g de fécula restantes en los 50 ml de agua restantes y la salsa de soja. Verter en el wok, volver a añadir el tofu y remover de 1 a 2 minutos hasta que espese. Servir caliente.