Bethmännchen de mazapán y agua de rosas
Pequeños bocados dorados de mazapán rodeados de medias almendras.
Tiempo activo30 min
Cocción15 min
Total1 h 15 minReposo : 30 min
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Ingredientes
- 1 huevo mediano
- 50 g de almendras enteras crudas peladas
- 65 g de almendra molida pelada comprada
- 15 ml de agua
- 0,2 ml de agua de rosas alimentaria diluida
- 40 g de harina de trigo sin levadura
- 80 g de azúcar glas
- 250 g de mazapán crudo con al menos 50 % de almendra
Preparación
Precalentar el horno a 150 °C con calor arriba y abajo y forrar una bandeja. Cascar el huevo y separar la clara y la yema en dos cuencos. Trocear el mazapán. Tamizar el azúcar glas y mezclar mazapán, azúcar glas, harina, claras, almendra molida y agua de rosas hasta homogeneizar.
1 huevo mediano65 g de almendra molida pelada comprada0,2 ml de agua de rosas alimentaria diluida40 g de harina de trigo sin levadura80 g de azúcar glas250 g de mazapán crudo con al menos 50 % de almendra- horno
- bandeja
- papel de horno
- dos cuencos
- cuchillo
- tabla
- tamiz
- cuenco grande
- batidora con ganchos
- jeringa medidora alimentaria
Partir las almendras enteras longitudinalmente en mitades. Formar bolas de unos 19 g de masa, unas 25 piezas. Poner en la bandeja y colocar 3 medias almendras verticales alrededor de cada bola. Afinar ligeramente la punta en cono.
50 g de almendras enteras crudas peladas- cuchillo
- tabla
- bandeja forrada
Batir las yemas reservadas con el agua. Pintar ligeramente bocados y almendras sin empapar. Hornear 15 minutos a 150 °C hasta dorar suavemente.
15 ml de agua- cuenco
- tenedor
- pincel
- horno
- bandeja
Pasar con cuidado a una rejilla y enfriar 30 minutos, hasta estar completamente fríos. Los bocados son frágiles calientes. Servir cuando estén firmes.
- espátula plana
- rejilla
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Frutos de cáscara
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA