Crema de chucrut y manzana
Crema de chucrut con manzana y alcaravea.
Tiempo activo35 min
Cocción1 h
Total1 h 15 min
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Ingredientes
- 4 tazas de chucrut crudo con su líquido
- 1 limón
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla mediana
- 1 patata mediana de pulpa amarilla
- 1 manzana verde mediana
- 1 taza de nata líquida para montar con 35 % de grasa
- 4 tazas de caldo de verduras listo para usar
- 0,333333 taza de harina de trigo
- ¼ cdta. de semilla de alcaravea
- un cuarto de taza de aceite vegetal neutro
- 2 tazas de zumo natural de col blanca prensada
- 1 taza de zumo de manzana turbio sin alcohol
- 1 pizca de nuez moscada molida — opcional
- 1 pizca de pimienta molida — opcional
- 1 pizca de sal fina — opcional
- 2 tazas de vino blanco seco
Preparación
Pelar y picar la cebolla. Pelar, descorazonar y rallar la manzana. Pelar y cortar la patata en dados pequeños. Calentar el aceite en una olla y rehogar estos ingredientes unos 5 min. Añadir el vino blanco y reducir a la mitad. Incorporar la harina con varillas para dispersarla bien.
1 cebolla mediana1 patata mediana de pulpa amarilla1 manzana verde mediana0,333333 taza de harina de trigoun cuarto de taza de aceite vegetal neutro2 tazas de vino blanco seco- pelador
- cuchillo
- tabla de cortar
- rallador de queso
- olla
- varillas
Añadir el chucrut con su líquido, el laurel y el caldo. Calentar la nata en un cazo e incorporarla. Cocer suavemente unos 30 min hasta que la patata esté tierna.
4 tazas de chucrut crudo con su líquido2 hojas de laurel1 taza de nata líquida para montar con 35 % de grasa4 tazas de caldo de verduras listo para usar- olla
- cazo
- cuchara
Lavar y exprimir el limón. Medir 30 ml de zumo. Retirar el laurel de la sopa. Triturar bien y pasar por un tamiz fino. Añadir la alcaravea, el zumo de manzana, el zumo de limón medido y el zumo de col blanca. Recalentar suavemente sin hervor fuerte. Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada opcionales.
1 limón¼ cdta. de semilla de alcaravea2 tazas de zumo natural de col blanca prensada1 taza de zumo de manzana turbio sin alcohol1 pizca de nuez moscada molida — opcional1 pizca de pimienta molida — opcional1 pizca de sal fina — opcional- batidora de mano
- tamiz
- olla
- cucharón
- cuenco
- exprimidor
Alérgenos
- Apio
- Gluten
- Leche
- Sulfitos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA