Kaddu ka halwa — calabaza con leche y frutos secos
Calabaza rallada reducida lentamente con leche, khoya y ghee, con frutos secos y cardamomo.
Tiempo activo40 min
Cocción45 min
Total1 h
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Ingredientes
- 3 tazas de calabaza fresca
- media taza de leche entera
- 12 almendras
- 15 anacardos
- 25 pasas
- 1 taza y un cuarto de azúcar fino
- 4 vainas de cardamomo verde
- 5 cdas. de ghee
- 2 cdas. de khoya natural
Preparación
Lava la calabaza, quita la piel y las semillas y ralla la pulpa. Mide el volumen indicado después de prepararla. Pica las almendras y los anacardos. Abre las vainas de cardamomo y machaca las semillas en un mortero, desechando las cáscaras.
3 tazas de calabaza fresca12 almendras15 anacardos4 vainas de cardamomo verde- cuchillo
- rallador
- mortero y mano
Calienta 2 cdas. de ghee en una cazuela de fondo grueso. Añade las pasas y retíralas cuando se hinchen. Dora las almendras y los anacardos en la misma grasa y reserva con las pasas, dejando el ghee en la cazuela.
25 pasas5 cdas. de ghee- cazo
- espumadera
- plato
Añade 3 cdas. de ghee y la calabaza rallada. Rehoga a fuego bajo, removiendo, hasta que desaparezca el olor crudo. Añade la leche y cocina hasta que la calabaza esté tierna. Incorpora el khoya y sigue cocinando, removiendo para que no se pegue. Cuando espese, añade el azúcar. Remueve hasta que se separe de las paredes. Incorpora los frutos secos y el cardamomo y sirve templado.
media taza de leche entera1 taza y un cuarto de azúcar fino2 cdas. de khoya natural- cazo
- cuchara
Alérgenos
- Leche
- Frutos de cáscara
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA