Fricasé de pollo
Pollo, zanahorias y champiñones en una salsa cremosa ligada con yemas de huevo.
Tiempo activo35 min
Cocción1 h
Total1 h 15 min
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Ingredientes
- 150 g zanahorias
- 200 g champiñones de París
- 30 g mantequilla
- 200 ml nata líquida
- 2 huevos
- 1000 g pollo en trozos
- 500 ml agua
- 30 g harina de trigo
Preparación
Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
150 g zanahorias200 g champiñones de París- cuchillo
Derretir la mantequilla en una cazuela y rehogar el pollo 5 minutos sin dorarlo. Añadir las verduras y la harina, remover 2 minutos y verter poco a poco los 500 ml de agua.
30 g mantequilla1000 g pollo en trozos500 ml agua30 g harina de trigo- cazuela
Tapar y cocinar a fuego lento 40 minutos, hasta que alcance 75 °C en el centro y se mantenga a esa temperatura durante 30 segundos.
- cazuela
- termómetro
Separar las yemas de las claras y mezclar las yemas con la nata; reservar las claras para otro uso. Añadir un cucharón de salsa caliente mientras se bate y verter de nuevo en la cazuela. Calentar suavemente, removiendo, hasta alcanzar 82 °C, sin que hierva, y servir.
200 ml nata líquida2 huevos- cuenco
- batidor de varillas
- termómetro
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA