Quarkbällchen — buñuelos de quark
Buñuelos redondos de quark sin levado, rebozados en azúcar después de freír.
Tiempo activo1 h
Cocción35 min
Total1 hReposo : 5 min
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Ingredientes
- 3 huevos medianos enteros
- 250 g de harina de trigo sin levadura
- 1000 ml de aceite de girasol para el baño de fritura
- 16 g de levadura química pesada
- 275 g de azúcar
- 16 g de azúcar vainillado
- 250 g de quark natural espeso, 20% de grasa sobre extracto seco
Preparación
Tamizar harina y levadura juntas. Tomar 125 g de azúcar para la masa. Reservar 150 g para rebozar. Añadir la porción de azúcar destinada a la masa y el azúcar vainillado a los secos. Cascar los huevos y mezclarlos con el quark en otro cuenco y unir con los secos hasta obtener una masa blanda uniforme. No amasar ni formar con las manos.
3 huevos medianos enteros250 g de harina de trigo sin levadura16 g de levadura química pesada275 g de azúcar16 g de azúcar vainillado250 g de quark natural espeso, 20% de grasa sobre extracto seco- tamiz
- cuenco grande
- cuenco
- varillas
- espátula
Poner el aceite en un cazo pesado de unos 16 cm de diámetro y suficientemente alto para no superar la mitad de su capacidad. Calentar a 180 °C con termómetro. Preparar una fuente con papel absorbente y otra con los 150 g de azúcar reservados para rebozar.
1000 ml de aceite de girasol para el baño de fritura- cazo pesado alto
- termómetro de fritura
- dos fuentes
- papel absorbente
Tomar bolitas con dos cucharas y ponerlas con cuidado en el aceite sin amontonarlas. Freír 7 minutos girándolas, hasta dorar y cocer el interior. Abrir la primera para comprobar que no queda masa cruda. Mantener 180 °C entre tandas. Hacer varias tandas y añadir más si no pueden flotar libremente.
- dos cucharas
- cazo
- termómetro de fritura
- espumadera
- cuchillo
Sacar cada tanda con espumadera, escurrir sobre papel y pasar aún templada por el azúcar reservado. Dejar escurrir y templar la última unos 5 minutos.
- espumadera
- fuente con papel absorbente
- fuente de azúcar
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA