Linguine con col, anchoas y pan crujiente
Pasta con col tierna, salsa de ajo y anchoas y pan rallado al perejil.
Tiempo activo25 min
Cocción20 min
Total35 min
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Ingredientes
- 5 dientes de ajo
- 4 cdas. de perejil fresco de hoja plana
- 1 col de Milán pequeña
- 2 cdas. de pecorino rallado
- 50 g de anchoas en conserva con su aceite de oliva
- 150 ml de agua de cocción de la pasta reservada
- 1 pizca de copos de chile picante
- 5 cdas. de aceite de oliva
- 400 g de linguine secos
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
- 50 g de pan blanco rallado fresco
Preparación
Quita las hojas dañadas y el tronco duro de la col. Lava y corta las hojas finas. Cuece los linguine en agua hirviendo con la sal según el paquete. Añade la col en los últimos 4 min. Reserva agua de cocción para la salsa antes de escurrir.
1 col de Milán pequeña400 g de linguine secos1 pizca de sal- cuchillo
- cazo
- colador
Pela y corta el ajo. Calienta 4 cdas. de aceite en un cazo y dora el ajo suavemente, sin oscurecerlo. Retíralo con un tenedor y reserva. Añade las anchoas con su aceite y aplasta 2 min. Vierte unos 150 ml de agua de cocción y mantén a fuego muy bajo.
5 dientes de ajo50 g de anchoas en conserva con su aceite de oliva150 ml de agua de cocción de la pasta reservada5 cdas. de aceite de oliva- cuchillo
- cazo
- tenedor
Lava y seca el perejil. Pica el perejil. Calienta 1 cda. de aceite en una sartén y dora el pan rallado con el perejil 5 min, removiendo. Fuera del fuego, añade el pecorino. Mezcla la pasta y la col escurridas con la salsa, el ajo reservado, el chile y la pimienta. Reparte el pan por encima y sirve enseguida.
4 cdas. de perejil fresco de hoja plana2 cdas. de pecorino rallado1 pizca de copos de chile picante1 pizca de pimienta negra molida50 g de pan blanco rallado fresco- cuchillo
- sartén
- cuchara
- cazo
Alérgenos
- Pescado
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA