Seibiff — carbonero con cebolla y ensalada cruda
Carbonero enharinado y dorado en mantequilla, con cebolla tierna y ensalada de zanahoria, manzana y pepino.
Tiempo activo30 min
Cocción15 min
Total35 min
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Ingredientes
- 4 zanahorias
- 1 limón
- 1 pepino
- 3 cebollas
- 2 manzanas verdes
- 2 cdas. de mantequilla para el pescado
- 2 cdas. de mantequilla para las cebollas
- 800 g de filete de carbonero crudo sin espinas
- 4 cdas. de harina de trigo
- 1 cdta. de pimienta negra molida
- 2 cdtas. de sal
- 1 cda. de azúcar
Preparación
Pela y corta las cebollas en rodajas. Cocínalas en una sartén con la mantequilla para las cebollas a fuego medio unos 15 min, hasta que estén tiernas y doradas. Mantén calientes a fuego muy bajo.
3 cebollas2 cdas. de mantequilla para las cebollas- cuchillo
- tabla
- sartén
- espátula
Mientras se cocinan las cebollas, lava las verduras y las manzanas. Pela las zanahorias, quita el corazón a las manzanas y rállalas con el pepino en un cuenco. Exprime el limón. Mezcla su zumo y el azúcar con la ensalada.
4 zanahorias1 limón1 pepino2 manzanas verdes1 cda. de azúcar- pelador
- cuchillo
- tabla
- rallador
- cuenco
- cuchara
Corta el pescado en trozos para servir. Mezcla harina, sal y pimienta en una fuente. Enharina el pescado y sacude el exceso. Calienta la mantequilla para el pescado en otra sartén a fuego medio-alto. Cocina unos 3 min por lado, según el grosor, hasta que la carne esté opaca y se separe en láminas. Sirve con las cebollas y la ensalada.
2 cdas. de mantequilla para el pescado800 g de filete de carbonero crudo sin espinas4 cdas. de harina de trigo1 cdta. de pimienta negra molida2 cdtas. de sal- cuchillo
- tabla
- fuente poco profunda
- sartén
- espátula
Alérgenos
- Pescado
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA