Thüringer Klöße — bolas de patata de Turingia
Patata rallada y bien exprimida se liga con puré caliente y encierra pequeños picatostes.
Tiempo activo40 min
Cocción1 h
Total1 h 30 min
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Ingredientes
- 2000 g de patata harinosa
- 50 g de mantequilla sin sal
- 1 pizca de nuez moscada molida
- ½ cdta. de sal fina
- 2 panecillo blanco
Preparación
Pelar y lavar las patatas. Cortar un tercio en trozos y cubrir con agua en una cazuela. Cocer unos 25 min hasta que estén muy tiernas. Mientras tanto, rallar finamente los dos tercios restantes. Exprimir muy bien en un paño limpio sobre un cuenco para eliminar el líquido.
2000 g de patata harinosa- pelador
- cuchillo
- tabla de cortar
- cazo
- rallador de queso
- paño grueso de protección
- cuenco
Cortar los panecillos en dados y dorarlos en la mantequilla en una sartén. Escurrir las patatas cocidas, aplastarlas aún calientes y sazonar con la sal y la nuez moscada.
50 g de mantequilla sin sal1 pizca de nuez moscada molida½ cdta. de sal fina2 panecillo blanco- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén antiadherente
- espátula
- tamiz
- prensapatatas manual
Mezclar enseguida el puré bien caliente con la patata cruda exprimida hasta obtener una masa ligada. Formar bolas del mismo tamaño con dados de pan en el centro, repartiendo los picatostes entre todas y cerrándolas bien.
- cuenco
- prensapatatas manual
Calentar una olla grande con agua y bajar a un hervor suave. Introducir las bolas y cocer unos 25 min sin borbotones fuertes, hasta que suban y estén hechas por dentro. Sacar con una espumadera y servir enseguida.
- olla grande
- espumadera
Alérgenos
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA