Chucrut braseado con enebro

Name: Chucrut braseado con enebro
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 6 baya de enebro; 2 cdas. de mantequilla sin sal; 300 ml caldo de verduras líquido listo para usar; 1 manojo de perejil; 600 g chucrut fermentado natural sin cocinar; 2 clavo de olor; 1 hoja de laurel; 1 diente de ajo; 2 cebolla mediana; 2 pizcas de pimienta negra molida; 1 manzana; 2 pizcas de sal fina; 2 cdas. de azúcar blanco; 150 ml vino blanco seco

Guarnición
Alemana

Chucrut cocinado con vino blanco, manzana, cebolla y enebro.

Tiempo activo20 min

Cocción1 h 30 min

Total1 h 45 min

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Ingredientes

1 manojo de perejil
600 g de chucrut fermentado natural sin cocinar
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
2 cebollas medianas
1 manzana
2 cdas. de mantequilla sin sal
300 ml de caldo de verduras líquido listo para usar
2 pizcas de pimienta negra molida
2 pizcas de sal fina
2 cdas. de azúcar blanco
150 ml de vino blanco seco
6 bayas de enebro
2 clavos de olor

Preparación

Paso terminado · 1
Poner el chucrut en agua fría para suavizar su acidez, escurrir y apretarlo con las manos. Pelar las cebollas y el ajo. Cortar las cebollas en láminas, picar el ajo y cortar el trozo de manzana en dados pequeños, retirando el corazón. Lavar el perejil.
Para la receta: medio manojo de perejil (preparar 1 manojo de perejil).
Para la receta: medio diente de ajo (preparar 1 diente de ajo).
Para la receta: un cuarto de manzana (preparar 1 manzana).
Paso terminado · 2
Fundir la mantequilla en una cazuela. Añadir la cebolla, el ajo y la manzana. Rehogar suavemente hasta que la cebolla esté translúcida. Añadir el azúcar y remover hasta una ligera caramelización, sin quemar los aromáticos.
Paso terminado · 3
Añadir el chucrut, el vino blanco, el caldo, la sal y la pimienta. Incorporar el perejil, el laurel, los clavos y las bayas de enebro. Tapar y cocinar suavemente hasta 80 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el chucrut esté tierno. Evitar un hervor fuerte que evapore el líquido demasiado rápido.
Paso terminado · 4
Retirar los tallos de perejil, el laurel, los clavos y las bayas de enebro.

Alérgenos

Apio
Leche
Sulfitos

Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA