Skordalia — puré de patata con ajo y aceite de oliva
Patata machacada con aceite al ajo, vinagre y láminas de ajo doradas.
Tiempo activo20 min
Cocción30 min
Total45 min
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Ingredientes
- 4 dientes de ajo
- 3 dientes de ajo
- 600 g de patatas
- 200 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 2 cdas. de vinagre de vino tinto
Preparación
Pela las patatas y corta en trozos grandes. Cubre con agua en una olla y lleva a ebullición. Cocina unos 20 min hasta que estén tiernas. Escurre, enjuaga con agua fría y vuelve a escurrir. Deja secar la superficie.
600 g de patatas- cuchillo
- cazo
- colador
Pela el ajo. Trocea el ajo para triturar (4 unidades) y corta en láminas el ajo para decorar (3 unidades). Calienta suavemente todo el aceite y el ajo en la olla seca unos 10 min. Retira las láminas cuando estén doradas y reserva. Deja templar el aceite con los trozos de ajo y tritura con el vinagre.
4 dientes de ajo3 dientes de ajo200 ml de aceite de oliva2 cdas. de vinagre de vino tinto- cuchillo
- cazo
- espumadera
- batidora
Machaca las patatas con el aceite al ajo, sin meterlas en la batidora. Añade la sal, mezcla y reparte las láminas de ajo reservadas. Sirve como guarnición.
1 pizca de sal- cuenco
- prensapatatas
Alérgenos
No se han identificado alérgenos en los ingredientes.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA