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Thiou viande — ternera y verduras con vinagre

  • Plato principal
  • Senegalesa

Un guiso de ternera con tomate, hortalizas de raíz y col, con un toque de vinagre.

Tiempo activo35 min

Cocción1 h 15 min

Total1 h 45 min

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Ingredientes

  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1 nabo
  • 2 cebollas
  • 1 batata
  • 1 col verde pequeña
  • 1 chile picante fresco
  • 2 patatas
  • 4 tomates
  • 500 g de ternera para guisar
  • 2 cdas. de concentrado de tomate
  • 1000 ml de agua
  • 200 ml de aceite de cacahuete
  • ½ cdta. de chile picante en polvo
  • ½ cdta. de pimienta negra molida
  • 1 pizca de sal — opcional
  • ½ cdta. de tomillo seco
  • 50 ml de vinagre
  • 1 pastilla de caldo

Preparación

  1. Lavar la col y el chile fresco. Corte la ternera en dados. Lave y trocee los tomates. Pele y pique la cebolla y el ajo. Pele la zanahoria, las patatas, el nabo y la batata y córtelos en trozos. Retire el tronco de la col y corte las hojas. Deje el chile fresco entero.

    1 zanahoria
    4 dientes de ajo
    1 nabo
    2 cebollas
    1 batata
    1 col verde pequeña
    1 chile picante fresco
    2 patatas
    4 tomates
    500 g de ternera para guisar
    • cuchillo
    • tabla de cortar
    • pelador

  2. Caliente el aceite en una cazuela. Añada la ternera y la pastilla de caldo desmenuzada. Dore unos 5 min. Agregue la cebolla, el ajo y la pimienta y remueva hasta ablandar la cebolla. Incorpore el concentrado y los tomates y cueza otros 5 min.

    2 cdas. de concentrado de tomate
    200 ml de aceite de cacahuete
    ½ cdta. de pimienta negra molida
    1 pastilla de caldo
    • cacerola
    • cuchara

  3. Vierta el agua y añada el tomillo. Cueza suavemente 20 min. Agregue las verduras preparadas, el chile entero y el chile en polvo. Cocine a fuego lento al menos 30 min, hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Remueva con cuidado para no aplastarlas.

    1000 ml de agua
    ½ cdta. de chile picante en polvo
    ½ cdta. de tomillo seco
    • cacerola
    • cuchara

  4. Añada el vinagre y la sal opcional si lo desea. Cueza suavemente 5 min. Retire el chile entero antes de servir el guiso caliente.

    1 pizca de sal — opcional
    50 ml de vinagre
    • cacerola
    • cuchara

Alérgenos

  • Apio
  • Cacahuetes
Thiou viande — ternera y verduras con vinagre