Postre de Westfalia con pumpernickel y cerezas
Un postre en capas de quark con nata, cerezas, chocolate y migas de pumpernickel, el pan de centeno denso de Westfalia.
Tiempo activo33 min
Cocción13 min
Total2 h 30 minReposo : 1 h 30 min
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Ingredientes
- 250 g de cerezas congeladas deshuesadas sin azúcar
- 180 g de nata fría al 35 %
- 100 g de chocolate negro para repostería
- 8 ml de agua fría
- 10 g de almidón de maíz
- 1 vaina de vainilla
- 25 ml de zumo puro de cereza
- 105 g de azúcar blanco
- 100 g de pan pumpernickel de centeno denso al natural
- 500 g de quark desnatado firme
Preparación
Abrir la vaina de vainilla, raspar sus semillas y reservarlas para la crema. Poner vaina, cerezas congeladas, zumo y 25 g de azúcar en cazo. Calentar suavemente unos 10 minutos hasta hervir, removiendo sin aplastar toda la fruta. Diluir almidón en agua fría, incorporar y volver a hervir. Cocer suavemente 3 minutos removiendo hasta ligar. Retirar vaina y enfriar por completo unos 30 minutos en fuente poco profunda.
250 g de cerezas congeladas deshuesadas sin azúcar8 ml de agua fría10 g de almidón de maíz1 vaina de vainilla25 ml de zumo puro de cereza105 g de azúcar blanco- cuchillo
- tabla
- cazo
- cuchara
- cuenco pequeño
- fuente poco profunda
Montar nata bien fría hasta picos suaves. Mezclar quark con los 80 g de azúcar restantes y semillas de vainilla reservadas. Incorporar delicadamente la nata con espátula sin perder aire.
180 g de nata fría al 35 %500 g de quark desnatado firme- cuencos
- batidora eléctrica
- espátula
Picar chocolate y desmigar fino el pumpernickel. Alternar en copas crema de quark, cerezas frías, chocolate y pan. Tapar y refrigerar al menos 60 minutos antes de servir para ablandar un poco el pan.
100 g de chocolate negro para repostería100 g de pan pumpernickel de centeno denso al natural- cuchillo
- tabla
- copas
- cuchara
- tapas
Alérgenos
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA