Guisantes a la francesa
Guisantes estofados suavemente con lechuga, cebolletas y mantequilla.
Tiempo activo40 min
Cocción40 min
Total1 h 15 min
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Ingredientes
- 2 ramitas de perejil fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 cogollo de lechuga
- 12 cebolletas pequeñas
- 1200 g de guisantes frescos en vainas
- 80 g de mantequilla sin sal
- 200 ml de agua
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal fina
- 1 cdta. de azúcar blanco
Preparación
Desgrana los guisantes. Pela las cebolletas. Lava el cogollo y córtalo en cuartos. Lava el tomillo y el perejil y átalos con hilo de cocina.
2 ramitas de perejil fresco1 ramita de tomillo fresco1 cogollo de lechuga12 cebolletas pequeñas1200 g de guisantes frescos en vainas- cuenco
- cuchillo
- tabla de cortar
- hilo de cocina
Derrite 60 g de mantequilla en una cazuela. Añade cebolletas y lechuga. Tapa y cocina suavemente 6 minutos.
80 g de mantequilla sin sal- cazuela
- tapa
- cuchara
Añade los guisantes, las hierbas atadas, el azúcar, el agua, la sal y la pimienta. Tapa y deja a hervor suave unos 30 minutos, hasta que estén tiernos.
200 ml de agua1 pizca de pimienta negra molida1 pizca de sal fina1 cdta. de azúcar blanco- cazuela
- tapa
- cuchara
Retira las hierbas. Saca las verduras con espumadera y mantenlas en una fuente tapada. Reduce el jugo a fuego fuerte unos 4 minutos, hasta espesar ligeramente. Fuera del fuego, incorpora 20 g de mantequilla con varillas y vierte sobre las verduras.
- espumadera
- fuente
- tapa
- varillas
Alérgenos
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA