Budín de pan — pudin de pan al caramelo
Un pudin de pan y pasas cocido al baño maría sobre caramelo.
Tiempo activo35 min
Cocción1 h
Total3 h 30 minReposo : 2 h
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Ingredientes
- 1 cdta. de ralladura de limón
- 2 cdas. de mantequilla sin sal
- 4 tazas de leche entera
- 4 huevos
- 2 cdas. de agua para el caramelo
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- tres cuartos de taza de pasas
- 2 tazas de azúcar
- media taza de azúcar para el caramelo
- 500 g de baguette del día anterior
Preparación
Utiliza ralladura de limón lista para usar. Derrite la mantequilla a fuego bajo. Desmenuza el pan en un cuenco, añade la leche y mezcla hasta empaparlo, conservando una textura gruesa. Bate e incorpora los huevos. Añade azúcar, mantequilla, vainilla, ralladura y pasas. Mezcla para disolver el azúcar.
1 cdta. de ralladura de limón2 cdas. de mantequilla sin sal4 tazas de leche entera4 huevos1 cdta. de extracto de vainillatres cuartos de taza de pasas2 tazas de azúcar500 g de baguette del día anterior- cacerola
- cuenco
- varillas
- cuchara
Precalienta el horno a 180 °C. En un molde metálico apto para el fuego, calienta el azúcar y el agua del caramelo a fuego medio-bajo, sin remover una vez disuelto. Cocina unos 10 min hasta dorar. Con manoplas, inclina el molde para repartir el caramelo y deja templar.
2 cdas. de agua para el caramelomedia taza de azúcar para el caramelo- horno
- molde metálico apto para el fuego y el horno
- manoplas
Vierte la mezcla en el molde. Ponlo en una fuente mayor con agua hasta 3 cm de altura. Hornea 30–40 min, hasta que esté cuajado y dorado. Retira del baño maría con manoplas y deja enfriar al menos 120 min. Pasa un cuchillo por el borde y desmolda.
- horno
- molde metálico apto para el fuego y el horno
- fuente de horno
- manoplas
- cuchillo
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA