Ginataang kalabasa at sitaw con cangrejo
Cangrejo, calabaza y judías largas guisados en un caldo de leche de coco y salsa de pescado.
Tiempo activo35 min
Cocción40 min
Total1 h
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Ingredientes
- 2 cdtas. de ajo fresco
- 454 g de calabaza kabocha cruda
- 1 cebolla
- 1 manojo de judías largas
- 2 cdas. de aceite de girasol
- 3 tazas y media de leche de coco
- 1 cdta. de pimienta negra molida
- 2 cdas. de salsa de pescado
- 1814 g de cangrejo azul crudo entero, alimasag
Preparación
Limpie los cangrejos, retire las branquias y enjuáguelos. Corte los más grandes en trozos. Pele y quite las semillas de la calabaza y corte la pulpa en dados. Lave y trocee las judías. Pele y pique la cebolla.
454 g de calabaza kabocha cruda1 cebolla1 manojo de judías largas1814 g de cangrejo azul crudo entero, alimasag- cuchillo
- tabla
- pelador
Pelar y picar el ajo y medir la cantidad indicada. Caliente el aceite en una olla. Rehogue la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Añada la salsa de pescado, la leche de coco y la pimienta. Deje hervir suavemente a fuego medio 10 minutos para que espese ligeramente.
2 cdtas. de ajo fresco2 cdas. de aceite de girasol3 tazas y media de leche de coco1 cdta. de pimienta negra molida2 cdas. de salsa de pescado- cacerola
- cuchara
- cuchillo
Añada el cangrejo a la salsa y deje hervir suavemente unos 5 minutos. Añada la calabaza, tape y cueza 6 minutos. Remueva con cuidado para no deshacer los trozos.
- cacerola
- cuchara
Añada las judías y cueza unos 5 minutos. La calabaza debe estar tierna, las judías cocidas y la carne del cangrejo opaca. Si hace falta, prolongue la cocción suave y añada un poco de agua si la salsa se seca. Sirva caliente.
- cacerola
- cuchara
Alérgenos
- Pescado
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.