Monggo de cerdo con espinacas y moringa
Judías mungo guisadas con cerdo y tomate, hojas verdes y cortezas crujientes.
Tiempo activo30 min
Cocción45 min
Total1 h
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Ingredientes
- 1 manojo de espinacas frescas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 pastilla de caldo de cerdo
- media taza de cortezas de cerdo, chicharrón
- 170 g de carne de cerdo cruda para cortar
- 6 tazas de agua
- 1 taza de judías mungo secas
- 3 cdas. de aceite de girasol
- ¼ cdta. de pimienta negra molida
- 1 cda. de salsa de pescado
- 1 taza de hojas frescas de moringa
Preparación
Enjuague las judías mungo. Lave las espinacas y las hojas de moringa. Lave y corte los tomates en dados. Pele y pique la cebolla y el ajo. Corte el cerdo en tiras finas.
1 manojo de espinacas frescas4 dientes de ajo1 cebolla2 tomates170 g de carne de cerdo cruda para cortar1 taza de judías mungo secas1 taza de hojas frescas de moringa- tamiz fino
- cuchillo
- tabla
Caliente el aceite en una cazuela. Rehogue el ajo, la cebolla y los tomates hasta que la cebolla se ablande. Añada el cerdo y dórelo ligeramente. Agregue el agua, la pastilla desmenuzada y las judías. Tape y deje hervir suavemente unos 40 minutos, hasta que las judías estén tiernas y el cerdo bien cocido. Si hace falta, prolongue la cocción añadiendo un poco de agua para conservar la textura de guiso.
1 pastilla de caldo de cerdo6 tazas de agua3 cdas. de aceite de girasol- cacerola
- cuchara
Añada las espinacas y la moringa al guiso. Mezcle y cueza 2 minutos. Agregue la pimienta y la salsa de pescado y cueza unos 3 minutos más. Desmenuce las cortezas por encima justo antes de servir caliente.
media taza de cortezas de cerdo, chicharrón¼ cdta. de pimienta negra molida1 cda. de salsa de pescado- cacerola
- cuchara
Alérgenos
- Apio
- Pescado
Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.